У наш час веганські та вегетаріанські дієти стають все більш поширеними як з етичних міркувань, так і з міркувань здоров'я. Дослідження, проведене Homi Homini, показує, що 1,6 відсотка людей є веганами. Це означає, що вони обмежують свій раціон виключно продуктами рослинного походження. Найбільш веганською країною у світі наразі є Ізраїль, де вегани складають 5% населення.
Веганська дієта - з чого вона складається?
Рослинна дієта базується на обґрунтованому виключенні м'яса, риби та морепродуктів з щоденного раціону і дозволяє вживати лише рослинну їжу
Послідовники цих дієт не їдять тварин, рибу і морепродукти, а також зоонозні продукти у вигляді кохінеї або сала. Веганство, однак, є більш обмежувальним і виключає всі продукти тваринного походження, а саме молоко, сир і всі молочні продукти, а також яйця і мед. Замість них він пропонує фрукти та овочі, а тваринний білок замінює рослинним. Важливу роль у веганській кухні також відіграють:
- бобові,
- гриби,
- олійні культури, льон, кунжут, насіння та морські водорості
- рослинне молоко.
Веганство - це не лише дієта та кухня, але й філософія та спосіб життя, який виключає експлуатацію та переслідування наших менших братів і сестер. Приймаючи рішення про покупку продуктів харчування, одягу або косметики, вегани повинні бути впевнені, що при їх виробництві не постраждала жодна тварина. Тому вони не носять хутро, одяг з вовни чи шовку, не користуються косметикою та ліками, протестованими на тваринах. Вегани також уникають і засуджують усі форми розваг, які завдають шкоди тваринам, тобто цирки і зоопарки. Вони також активно борються з полюванням і риболовлею.
Як виникла веганська дієта?
Виявляється, Піфагор у п'ятому столітті до нашої ери вже пропагував безм'ясний спосіб життя. Однак саме поняття веганство створив Бруно Вольф - лектор Німецької вегетаріанської асоціації.
Товариство веганів виникло у 1944 році. Його заснував Дональд Вотсон, який запропонував "принцип уникнення використання тварин людьми" як ключовий стиль життя. Він використовував той факт, що в 1943 році близько 40 відсотків корів у Британії були інфіковані туберкульозом, щоб просувати його, тому відмова від зоонозних продуктів забезпечує захист від такої небезпеки.
Переваги веганської дієти
Дослідження, проведене в Оксфордському університеті, показує, що, відмовившись від зоонозних продуктів, ми зменшуємо наш вуглецевий слід на 73%. Адже виробництво м'яса та молочних продуктів відповідає за 60 відсотків парникових газів, які виробляє сільське господарство. Крім того, вживаючи багато фруктів і овочів, ми забезпечуємо себе великою кількістю вітамінів, мінералів і клітковини. Це робить веганів статистично стрункішими, ніж м'ясоїдів. Вони також мають нижчу захворюваність на різні серцево-судинні захворювання, а також діабет 2 типу та рак простати і товстої кишки.
Веганська дієта та здоров'я
Багато хто задається питанням, чи корисна веганська дієта для здоров'я. Виявляється, вибір цього звичного раціону часто передбачає зміну способу життя: відмову від стимуляторів і збільшення фізичної активності.
Збалансоване веганське харчування дає можливість зберегти здоров'я та гарне самопочуття і навіть прожити на 10 років довше, а також забезпечити організм більшою кількістю енергії та знизити вагу тіла і рівень холестерину в крові. Крім того, насіння, горіхи та олії, виготовлені з них, забезпечують організм людини багатьма поліненасиченими жирними кислотами, які є цінними, зокрема, для нервової системи та серцево-судинної системи. імунна система.
Загалом, веганська дієта знижує ризик його виникнення:
- гіпертонія,
- серцево-судинні захворювання,
- діабет 2 типу,
- рак,
- жовчнокам'яна хвороба,
- запор,
- геморой,
- карієс,
- ожиріння.
Крім того, було досліджено, що втрата ваги у веганів і веганок не залежить від фізичних навантажень. Вона відбувається зі швидкістю близько 0,5 кг на місяць. Тому вегани стрункіші.
Веганська дієта - недоліки
Люди, які дотримуються веганської дієти, можуть відчувати дефіцит певних мінералів - таких як кальцій, йод, залізо, селен або цинк. Причиною цього є те, що біодоступність цих поживних речовин набагато нижча в продуктах рослинного походження, ніж у продуктах тваринного походження. Тому варто запобігати цьому. Бразильські горіхи можуть бути джерелом селену, яблучний оцет - цинку, водорості та морські водорості - йоду, а рослинне молоко і тофу - кальцію. Також не забувайте забезпечувати себе білком, вживаючи бобові та соєві продукти. Також у веганській дієті важливе значення має прийом вітаміну В12, а іноді і вітаміну D.
