Макробіотика - це більше стиль життя, ніж конкретна дієта. В її основі лежить ідея про те, що їжа, яку ми споживаємо, та її якість мають сильний вплив на життя і щастя людини, визначають її фізичне і психічне здоров'я. Його основна мета - підтримувати баланс між жіночий елемент інь та чоловічий елемент ян. Принципи макробіотичної дієти були розроблені в 1920 році японцем Джорджем Ошавою і представлені в книзі під назвою "Макробіотична дієта": Нова теорія харчування та її терапевтичні ефекти.
Звідки взялася макробіотика?
Слово "макробіотика" в перекладі з грецької означає широкий погляд на життя. Хоча в її принципах простежується вплив аюрведи, ця дієта виникла в Японії і, попри зовнішню схожість, має багато спільного з буддистською культурою.
Сирі продукти, нестача м'яса та обмежені методи переробки сировини міцно асоціюються з японським життям.
Макробіотична дієта пов'язана з балансуванням енергії інь та янь. Це була реакція на нові дієтичні тенденції, які набирали силу в Японії. Це пов'язано з тим, що в певний час японці почали надмірно вживати вино, їсти багато м'яса та оброблених продуктів, які смажили у фритюрі, темпурі та сильно підсолоджували. Варто знати, що хоча додавання цукру до рису або смаження в темпурі здається японським, це запозичення від іноземців, які відвідали країну. Сьогодні макробіотика асоціюється з обіцянкою довгого життя та гарної фізичної форми.
Що таке макробіотика?
Макробіотика проповідує, що все, що ми їмо, впливає на наше здоров'я, благополуччя і тривалість нашого життя.
У фокусі її уваги - здоров'я як гармонія зі світом навколо нас. Вона стверджує, що за допомогою дієти ми можемо подолати більшість хвороб і насолоджуватися довгим життям.
Ця дієта базується на природному способі харчування. Вона наголошує на споживанні місцевих, необроблених продуктів. Згідно з макробіотикою, вкрай важливо складати меню з продуктів, доступних у кліматичній зоні, в якій ми живемо, і в сезон, що переважає. Вона відкидає споживання заморожених, пастеризованих і консервованих продуктів, а також готових, термічно оброблених напівфабрикатів. Вона також не рекомендує вживати молоко і молочні продукти і пропонує уникати продуктів тваринного походження.
Макробіотичне меню
Макробіотики вважають за краще їсти переважно цільні зерна, бобові, овочі, фрукти та ферментовані соєві продукти, а також невелику кількість риби та птиці. Вона поділяє продукти на охолоджуючі та зігріваючі і рекомендує поєднувати їх у збалансованих прийомах їжі. Їжу слід обирати, виходячи з балансу між властивостями інь і янь. У помірному кліматичному поясі на них слід спиратися:
- цільні зерна та цільнозернові продукти, які повинні складати 50-60 відсотків щоденного раціону,
- супи з розрахунку 1-2 склянки на день,
- овочі місцевого, органічного вирощування, які повинні складати 30-40 відсотків їжі,
- Бобові продукти в кількості 5-10 відсотків раціону,
- водорості, що вживаються 2-3 рази на тиждень,
- насіння та насіння, а також свіжі або природним чином висушені фрукти, за винятком екзотичних фруктів.
Макробіотики повинні використовувати тільки натуральний ячмінний або рисовий солод для підсолоджування і нерафіновані рослинні олії холодного віджиму для смаження. Дієта також дозволяє непастеризоване вершкове масло, арахісову та кунжутну олію, нерафіновану та не йодовану морську сіль, натуральні соєві соуси та пасту місо.
Макробіотичну їжу слід їсти, коли відчувається голод, 2-3 рази на день за 3 години до сну. Кожну порцію слід їсти у відповідних умовах, в тиші та спокої, ретельно пережовуючи.
Продукти можна варити, запікати або смажити. Однак їх не можна розігрівати в мікрохвильовій печі або в посуді з алюмінію чи тефлону.
Переваги макробіотичної дієти
Макробіотична дієта в першу чергу впливає на
- поліпшення травлення і виведення, а також функціонування ендокринних залоз
- зміцнення природного імунітету організму,
- покращення кровообігу та очищення крові,
- безперебійне функціонування нервової системи та мозку.
Для кого рекомендована макробіотична дієта?
Макробіотична дієта повинна зацікавити людей, які:
- страждають від порушень ліпідного обміну
- страждають на гіпертонію.
На думку деяких, макробіотична дієта може сприяти лікуванню раку та інших онкологічних захворювань.
